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吃鸡吃出的学问

时间:2018年01月21日 09:59   来源:中国中医药报   作者:  

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入宋以后,“狮子戏绣球纹”开始盛行,时称“狮球纹”,如宋代定窑白釉瓷盘上有印花“狮球纹”。通过独特意大利风格的餐厅、新鲜烘焙面包、甜点、鸡尾酒和咖啡表达出名厨对意大利美食和文化中基本元素的烹饪热情。”其实,当时我这样表达,并无意于简单地彻底否定什么,只是想提醒,我们应该用一种更全面的眼光和胸襟,去对待文化,去看取历史。“那天下着雨,地铁施工现场环境比我想象中还要艰苦”,工人于沉默中传递出的力量使刘畅很受触动,他沉思良久,最后选择用局部肖像的形式刻画工人的内在精神状态。

目前中国游客参加的医疗旅行目的地还主要集中于新加坡和马来西亚。开始王女士以为自己得了冻疮,自行购买冻疮膏涂抹后,非但症状无缓解,甚至出现发热、关节痛等症状。男科专家表明道,在男性的进化阶段,之以是睾丸被装在阴囊之中,且“孤悬外洋”,很紧张的缘故原由便是可以让睾丸的温度低于身材的温度,如许睾丸才可以正常的事情。乐视、奇酷、努比亚,不完全点名。

鸡肉的药用价值极高,民间素有“济世良药”的美称。中医认为,鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助治疗作用。

雌雄进补效不同。用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别:雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用。但也因为火气大,高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外,公鸡也被列为发物之一,有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩的美味。雌性鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。最好选购未产过蛋的雌鸡,将鸡洗净后切成数块,放入砂锅,再加入生姜2~3片,山药25克,枸杞子25克,加清水到浸没为度,加盖文火炖3~4小时,即可食用。加入中药可以增强鸡的补益作用。

吃鸡进补方式多。鸡的营养价值以草鸡为优,乌鸡尤为鸡中上品。鸡肉的食用方法很多,蒸煮、烧汤、腌制、风干,均各具风味。鸡汤味道鲜美,能促进食欲和乳汁分泌,但鸡汤的营养价值不如鸡肉高,所以喝汤时要连肉一起吃。由于鸡性温,吃得过多,易出现“燥热”之症,所以,一般每周吃2~3次便可。通常可将排骨汤、炖牛肉汤、豆腐汤、蛋汤等与鸡汤调换着吃。

除鸡肉和鸡汤外,鸡肝、鸡肾、鸡心、鸡胆、鸡内金等均有良好的医疗保健作用。如鸡肝具有补肝、养血、明目的作用,适合视力下降、夜盲症、贫血患者食用;鸡心具有补心镇静的作用,适合心悸、虚烦患者食用;鸡胆具有清热解毒的作用,对胆囊炎、百日咳患者有效;鸡内金具有健脾养胃消食的作用,对消化不良、腹胀等具有良好的治疗作用。

吃鸡进补也并非人人皆宜。鸡肉中含有丰富的蛋白质,会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应禁食鸡肉;鸡肉性温,为了避免助热,高烧患者及胃热患者禁食;鸡肉中磷的含量较高,为了避免影响铁剂的吸收,服用铁剂时暂不要食用鸡肉。最后需要提醒大家的是,鸡头最好不要吃,民谚曰:十年鸡头胜砒霜,鸡越老,鸡头毒性就越大。鸡臀尖是细菌、病毒及致癌物质的“仓库”,千万不可食用。(郭旭光)






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